第140章 『天妇罗拔丝苹果』第二更（2/2）
是采用“水炒糖”。
水的沸点比较低，能够很快的挥发，不影响糖液的粘性，拔丝效果比较好，可以更容易达到拉扯出很长的糖丝。
同理，会炒糖色的厨师，都会做拔丝。
谢清风准备做一道拔丝甜品，创意同样来自于炒菜的基本功——天妇罗。
天妇罗的名字来自葡萄牙，属于面粉油炸食品的统称，其实说白了也就是用加了鸡蛋的面糊裹住食材，放到油锅里炸熟捞出来的食物。
只要是人类能吃的食材，都可以做成天妇罗。
豆角、黄瓜可以做蔬菜天妇罗，鱼虾贝肉的海鲜天妇罗、蔬菜水果鱼虾类混在一起的什锦天妇罗等等。
正应了那一句：万物皆可天妇罗！
“天妇罗拔丝苹果”的创意甜品，算得上是谢清风穷尽浑身洪荒之力，绞尽脑汁想出来的唯一创意。
最终能不能够成功，谢清风心里完全没底，毕竟这创意更像是开胃菜小吃，只能勉勉强强和甜品挂钩。
不过只要能挂钩就行，总比做不出来要好很多。
本章已完成！
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