第172章 『一对一PK』（2/2）
鸡，肉切得太碎了，这是一个很大的问题，在油温的掌控上面，也同样存在男队一样的毛病，油炸的时间和火候没有把握住，口感很柴很干。”
这个问题是很多家庭厨师，甚至是专业厨师都会犯的通病。
油炸的工序是很简单，把食物丢进油锅里面炸就行了，可在炸的过程中，厨师看不到里面的变化，也没办法拿出来查看。
为了避免没有炸熟，很多人都会习惯性的多炸一会，保证他能够熟透。
可这样的方法不可取，会导致肉里面的水分流失太多，肉质太过于紧缩，吃起来很老很干。
当然，在这个科技时代，有很多“高科技”可以解决。
比如什么嫩肉粉、松肉粉之类的食品添加剂，都可以强行破坏肉质的结构，你就算炸的时间长一点时间也会很嫩。
比如肯德基之类的快餐食物，他们炸出来的各种肉类都很嫩很酥，就是因为加了这些添加剂。
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